Pour le dessert, il était prévu de quitter la grange et de descendre dans les étables voûtées du XV ème siècle.

Ce qui donna l’occasion d’une descente aux flambeaux absolument mémorable.

Les gâteaux ont été préparés par Didier Sortais, maître pâtissier (4 ans comme chef au Ritz et 14 au Meurice…).

Ci-dessous, dans la cuisine de l’Espinas en pleine préparation de la pièce montée.

Photos : Bruno Chenivesse, Clarence Michel

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